擀面皮是陕西西府有名的小吃，又称‘御京粉’发源于宝鸡市岐山县。宝鸡擀面皮具有嫩、细、柔、韧、香，四季皆宜的特色，在宝鸡大街小巷的门店里均可以享受它的美味。我从小就喜欢吃擀面皮。

擀面皮的制作工序还是非常复杂。我们先要“和面团”，然后在盆子里面倒上水，把和好的面团放进去不停地揉，直到面团里的面被洗下来成糊状，剩下的小面团就成了面筋团；面筋洗完后的淀粉再和些面粉，然后就用面皮箩上锅蒸，蒸够十分钟后就熟了。再者煮面筋，跟蒸面皮是一样的程序。

面皮做完后，就开始配佐料。将芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料调成一碗调料汁，这样口味十足的香。将切好的面皮放到碗里或者碟子，到上一勺子调料汁，添加上煮好的面筋、青菜和香菜末，放上一勺子油泼辣子，搅拌好即可。就这样一碗红绿相映，黄白相衬，色泽鲜亮，气味芳香，风味独特的一碗面皮就做好了

只要一提到我们宝鸡的蔡家坡，人们就会提到要品尝这儿的擀面皮。这就是品牌，这就是我们这儿的饮食特产，不论远方的客人还是近邻的人，都喜欢吃擀面皮

擀面皮是陕西西府有名的小吃，又称‘御京粉’发源于宝鸡市岐山县。宝鸡擀面皮具有嫩、细、柔、韧、香，四季皆宜的特色，在宝鸡大街小巷的门店里均可以享受它的美味。我从小就喜欢吃擀面皮。

擀面皮的制作工序还是非常复杂。我们先要“和面团”，然后在盆子里面倒上水，把和好的面团放进去不停地揉，直到面团里的面被洗下来成糊状，剩下的小面团就成了面筋团；面筋洗完后的淀粉再和些面粉，然后就用面皮箩上锅蒸，蒸够十分钟后就熟了。再者煮面筋，跟蒸面皮是一样的程序。

面皮做完后，就开始配佐料。将芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料调成一碗调料汁，这样口味十足的香。将切好的面皮放到碗里或者碟子，到上一勺子调料汁，添加上煮好的面筋、青菜和香菜末，放上一勺子油泼辣子，搅拌好即可。就这样一碗红绿相映，黄白相衬，色泽鲜亮，气味芳香，风味独特的一碗面皮就做好了

只要一提到我们宝鸡的蔡家坡，人们就会提到要品尝这儿的擀面皮。这就是品牌，这就是我们这儿的饮食特产，不论远方的客人还是近邻的人，都喜欢吃擀面皮