西部城市兰州可算是美食之都啊！好吃的那叫一多，保你360天，天天吃不重样！可我最情有独钟的，便是酿皮儿。酿皮儿民间称为rang皮子。颜色一般为淡黄或褐色。在兰州热闹市区内，随处可见出售酿皮的摊贩，价格一般为5元一碟，十分实惠,

酿皮儿的制作工艺一般都是蒸和馏，你要是让我跟食谱式的讲，那我就爱莫能助了.其实我也不清楚，因为我在外面买着吃的时候，只是看见店主把切好的呈条状的酿皮用各种调料拌好，倒不太清楚制作方法。有兴趣的朋友可以百度一下。
 
 

酿皮儿的种类一般是按照区域划分的，有兰州酿皮，武威酿皮，陕西酿皮，除此之外比较著名的还有高担酿皮儿。可以说是风格迥异，各有千秋啊！一家和一家的味道也不同，有的人喜欢辣一点，自然放的辣椒就多一点；有的人喜欢添加一些辅助食材比如：小豆芽，黄瓜等。随着自己喜好和地区的风味，造就了现在的各种风味。
 
 

说了这么多，也没介绍一下酿皮儿的口感。馏的酿皮儿颜色明亮，韧性好，有着苗条的身材；蒸的呢，颜色暗沉，个头较大。（个人较喜欢馏的）酿皮儿入口的时候冰冰的，随着气流滑入口腔，调料浓郁的味道掩盖住了酿皮儿原有的麦香，只有在吃完后口齿间才残留着一点淡淡的麦香。听人说不如自己尝试一下，有机会来我们兰州品尝一下呦！
 
 

西部城市兰州可算是美食之都啊！好吃的那叫一多，保你360天，天天吃不重样！可我最情有独钟的，便是酿皮儿。酿皮儿民间称为rang皮子。颜色一般为淡黄或褐色。在兰州热闹市区内，随处可见出售酿皮的摊贩，价格一般为5元一碟，十分实惠,

酿皮儿的制作工艺一般都是蒸和馏，你要是让我跟食谱式的讲，那我就爱莫能助了.其实我也不清楚，因为我在外面买着吃的时候，只是看见店主把切好的呈条状的酿皮用各种调料拌好，倒不太清楚制作方法。有兴趣的朋友可以百度一下。
 
 

酿皮儿的种类一般是按照区域划分的，有兰州酿皮，武威酿皮，陕西酿皮，除此之外比较著名的还有高担酿皮儿。可以说是风格迥异，各有千秋啊！一家和一家的味道也不同，有的人喜欢辣一点，自然放的辣椒就多一点；有的人喜欢添加一些辅助食材比如：小豆芽，黄瓜等。随着自己喜好和地区的风味，造就了现在的各种风味。
 
 

说了这么多，也没介绍一下酿皮儿的口感。馏的酿皮儿颜色明亮，韧性好，有着苗条的身材；蒸的呢，颜色暗沉，个头较大。（个人较喜欢馏的）酿皮儿入口的时候冰冰的，随着气流滑入口腔，调料浓郁的味道掩盖住了酿皮儿原有的麦香，只有在吃完后口齿间才残留着一点淡淡的麦香。听人说不如自己尝试一下，有机会来我们兰州品尝一下呦！