天气越来越热了，端午节也近了，在街上卖皮蛋，包皮蛋的小摊随处可见，当然了，端午节是个隆重节日，因此，多数人家吃皮蛋也成了我们这儿的风俗习惯了。另一方面，皮蛋的味独特，口感清凉，保质期长，便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。

       五月初五的端阳节即将来临，除了吃粽子，观看龙舟赛外，可别忘了来上几块皮蛋哦！

           大家对粽子了解至深,那对皮蛋你又知根知底吗？为了能在端阳节这天大显身手，你可要仔细学学以下皮蛋的做法。 

　　　一、选材：

       要想做出爽口的皮蛋，就要选用上等的鸭蛋或鸡蛋，清洗干净后放置一边。

       事先准备好食用碳酸钠（纯碱）、生石灰、草木灰或者谷糠、食盐、苯叶、水等材料。

           二、调料：

      将以上准备的材料放在一个大盆子里，用清水将它们调成糊状（注意是糊状哦）．

       　三:上装(包皮蛋)

       把处理过的鸭蛋或鸡蛋一个一个,小心翼翼地放在大盆子里,均匀地滚动一翻,让它们穿上"丑陋"的衣裳后放在口袋里密封,至少放上一个星期，皮蛋就“成熟”了。

　　拿一个＂成熟＂的皮蛋过来，将外层的硬壳给敲打掉，剩下了一个亮晶晶的＂皮蛋肉＂了，样子挺可爱，也挺美的。接下来，我们可以用刀切成多个小块，然后再放上一些切碎的青椒，拌上少许的酱油和盐等作料，均匀的拌好，就可以食用了。