我的家乡有一种风味小吃——“牛肉面”，我们这里的人亲切地称呼它为“牛大碗”，论名气，它和天津的狗不理包子不相上下。
 

家乡的牛肉面馆都不大，大街小巷，随处可见。每天早饭时节，几乎每个牛肉面馆都是门庭若市。顾客一进门，服务员就热情地问：“师傅，要个啥呢？”意思是你的面是要拉宽点还是拉细点。地道的兰州人都知道，吃牛肉面，要拉成什么样任由顾客选，只要你想得出，拉面师傅就能拉得出。像韭菜叶子一样宽窄的叫“韭叶子”，要宽点的叫“大宽”，同织毛衣针一般粗细的叫“二细”，像头发丝一样的叫“毛细”。在家乡，青壮年人喜欢吃“大宽”、“韭叶子”之类的，而小孩、女孩子更喜欢吃“毛细”。有经验的拉面师傅，只要瞟一眼吃面的人，要宽要细就能猜得八九不离十了。
 

再说拉面师傅，他们各个身怀绝技，手脚麻利。一团面到了他们手里，一揉、一压、一拉，来回几下，一碗面热腾腾、香喷喷的牛肉面就端到你面前了。你细心一瞧：那清清的牛肉汤、红红的辣椒油、绿绿的香菜末儿，看着就让人流口水。坐在座位上，你再听，整个饭馆里都是嘘溜嘘溜的吃面声。
 

这就是我家乡的牛肉面，欢迎各地的朋友来品尝，保管让你赞不绝口，满口留香！
 

我的家乡有一种风味小吃——“牛肉面”，我们这里的人亲切地称呼它为“牛大碗”，论名气，它和天津的狗不理包子不相上下。
 

家乡的牛肉面馆都不大，大街小巷，随处可见。每天早饭时节，几乎每个牛肉面馆都是门庭若市。顾客一进门，服务员就热情地问：“师傅，要个啥呢？”意思是你的面是要拉宽点还是拉细点。地道的兰州人都知道，吃牛肉面，要拉成什么样任由顾客选，只要你想得出，拉面师傅就能拉得出。像韭菜叶子一样宽窄的叫“韭叶子”，要宽点的叫“大宽”，同织毛衣针一般粗细的叫“二细”，像头发丝一样的叫“毛细”。在家乡，青壮年人喜欢吃“大宽”、“韭叶子”之类的，而小孩、女孩子更喜欢吃“毛细”。有经验的拉面师傅，只要瞟一眼吃面的人，要宽要细就能猜得八九不离十了。
 

再说拉面师傅，他们各个身怀绝技，手脚麻利。一团面到了他们手里，一揉、一压、一拉，来回几下，一碗面热腾腾、香喷喷的牛肉面就端到你面前了。你细心一瞧：那清清的牛肉汤、红红的辣椒油、绿绿的香菜末儿，看着就让人流口水。坐在座位上，你再听，整个饭馆里都是嘘溜嘘溜的吃面声。
 

这就是我家乡的牛肉面，欢迎各地的朋友来品尝，保管让你赞不绝口，满口留香！