腌大蒜的工序一共有四道。下面且听我慢慢讲来。在腌大蒜之前，首先要做的便是剥蒜皮。将买来的大蒜剥成一瓣一瓣的，然后再将蒜瓣上的那几层薄薄的皮用手小心的剥掉。剥蒜既要讲究速度也要讲究方法，这样剥出的蒜才算是有质量保证的。待蒜剥好以后就是洗。先蒜是将剥好的蒜统统倒入一个大大的容器中，接上清水，看着这些蒜瓣我竟将他们看做一个个调皮的孩子要洗澡似的。

      在家乡，无论是冬天，还是夏天，饭桌上总少不了一样菜，那便是乡村人百吃不厌的酸菜。酸菜有助于开胃，也陪伴着我们走过了一个又一个冬季。
      家乡的酸菜种类特别多，有腌韭菜的，有腌芹菜的，白菜的。。。。但给我印象最深，也使我久久不能忘掉的味道那便是妈妈腌的大蒜的味道。。

     等到上述两个准备活动就绪后，最重要也是最难的一个环节便是腌。首先将洗好的蒜放入已准备好的陶罐里，再撒上已买好的材料：有花椒，小红椒，盐，醋，酱油等按一定的比例放入罐子里，直到配好的汤料淹过了蒜瓣才算真正完工。最后。将罐盖密封上，等到过些时日便可一饱口福了。

     每当吃饭时，妈妈总是会捞一碗已腌好的蒜，放在桌子上，让我们品尝。那味道，真是令人回味无穷。腌好的蒜，既没有了蒜的辣味，也没有时间过长而产生的怪味，有的只是那酸酸甜甜的让人永远都吃不腻的香甜。
        这就是家乡的酸菜，那永远不能忘怀的味道，那有着香甜和甘醇味道的酸菜。。

      在家乡，无论是冬天，还是夏天，饭桌上总少不了一样菜，那便是乡村人百吃不厌的酸菜。酸菜有助于开胃，也陪伴着我们走过了一个又一个冬季。
      家乡的酸菜种类特别多，有腌韭菜的，有腌芹菜的，白菜的。。。。但给我印象最深，也使我久久不能忘掉的味道那便是妈妈腌的大蒜的味道。。

    腌大蒜的工序一共有四道。下面且听我慢慢讲来。在腌大蒜之前，首先要做的便是剥蒜皮。将买来的大蒜剥成一瓣一瓣的，然后再将蒜瓣上的那几层薄薄的皮用手小心的剥掉。剥蒜既要讲究速度也要讲究方法，这样剥出的蒜才算是有质量保证的。待蒜剥好以后就是洗。先蒜是将剥好的蒜统统倒入一个大大的容器中，接上清水，看着这些蒜瓣我竟将他们看做一个个调皮的孩子要洗澡似的。

     等到上述两个准备活动就绪后，最重要也是最难的一个环节便是腌。首先将洗好的蒜放入已准备好的陶罐里，再撒上已买好的材料：有花椒，小红椒，盐，醋，酱油等按一定的比例放入罐子里，直到配好的汤料淹过了蒜瓣才算真正完工。最后。将罐盖密封上，等到过些时日便可一饱口福了。

     每当吃饭时，妈妈总是会捞一碗已腌好的蒜，放在桌子上，让我们品尝。那味道，真是令人回味无穷。腌好的蒜，既没有了蒜的辣味，也没有时间过长而产生的怪味，有的只是那酸酸甜甜的让人永远都吃不腻的香甜。
        这就是家乡的酸菜，那永远不能忘怀的味道，那有着香甜和甘醇味道的酸菜。。