羊肚菌味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，过去曾经是进贡给皇帝的珍品之一。100千克干羊肚菌中含蛋白质24.5克，脂肪2.6克，碳水化合物39.7克，热量280千卡，粗纤维7.7克；100克干样品含有8种人体必需的氨基酸9.30克。 

    同时，羊肚菌可入药，主治脾胃虚弱、消化不良、痰多气短；具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能；对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；另外还具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的功效，为"八珍"之一。 

    而且，印度Amala癌症研究中心的科学家对接种过肿瘤细胞的小白鼠进行对比实验，发现羊肚菌提取物具有抗炎症和肿瘤的功效，可以迅速缓解病人疼痛感，阻止肿瘤细胞的扩散。 

    我们陕西省渭南市的南塬，位于秦岭脚下，空气清新、环境优美，关中环线、西南铁路齐头并行，当地的羊肚蘑菇不但质量好、数量大，而且是大自然赐予的天然圣品。每年四月初开始大概半个月时间里，总会有外地客商来收购羊肚蘑菇，每公斤20--50元。 

    羊肚蘑菇主要生长在桐树、柿子树周围，春雨滋润的时候，羊肚菇总会争相出土，迅速成长。每逢这个季节，我们这儿就有人专门四处去采摘蘑菇，运气好的话，一天可采摘十多斤。 

    我们渭南的乡亲基本上不知道这种菌的用途和价值，对这一菌种可能已经造成了很大的破坏。