我家在北山，这里的人们常年忙碌，唯有在冬季的时候才得以清闲。但冬季的时候又很冷，所以家家户户都会蒸馒头。但别的季节可就不能了，原因是春天大地回暖的快，做了大量的馒头就馊了。秋天，刚经过夏天，气温还没有降下来，所以肯定就放不了多长时间了。夏季，是人们在一年中最忙碌的时候，但又苦于馒头常馊，所以我们的祖辈决定做锅块，可锅块不好吃。因此到今天人们夏天常用清油烙出一张薄薄的葱花饼。

    知道了它的来历就让我们制作吧！奶奶告诉我，葱花饼的面不用酵母菌且要硬。还告诉我在制作的过程中要谨慎和面，免得做成了“走水面”。对了哦！千万不能把和好的面揉的光溜溜的哦！因为如果那样会使烙出来的葱花饼咬不下来，影响它的口感，面要刚柔好！

    接下来，我们把它用面杖，擀开淋上清油，撒上已切好的葱叶，然后紧紧卷起来，压下去。再用面杖擀开，在烧热的锅中倒上适量的清油，当油刚冒烟时，把饼放入锅中，慢慢翻转。这样做是为了使它别沾锅，以免糊了，影响口感，大约十分钟就出锅了，然后盛盘推出。

    家乡的清油葱花饼是夏季农家小舍的必食之品。它虽然没有蛋糕和面包那样松软，没有大饼那样白嫩。但它亦有它的可贵之处，因为省时间，省力气，且放的时间久，是夏季家乡人们的必食品，它满面油光，它香气扑鼻，它使人胃口大开，它的好处说不尽，道不完。有空您就来尝尝吧！

    我家在北山，这里的人们常年忙碌，唯有在冬季的时候才得以清闲。但冬季的时候又很冷，所以家家户户都会蒸馒头。但别的季节可就不能了，原因是春天大地回暖的快，做了大量的馒头就馊了。秋天，刚经过夏天，气温还没有降下来，所以肯定就放不了多长时间了。夏季，是人们在一年中最忙碌的时候，但又苦于馒头常馊，所以我们的祖辈决定做锅块，可锅块不好吃。因此到今天人们夏天常用清油烙出一张薄薄的葱花饼。

    知道了它的来历就让我们制作吧！奶奶告诉我，葱花饼的面不用酵母菌且要硬。还告诉我在制作的过程中要谨慎和面，免得做成了“走水面”。对了哦！千万不能把和好的面揉的光溜溜的哦！因为如果那样会使烙出来的葱花饼咬不下来，影响它的口感，面要刚柔好！

    接下来，我们把它用面杖，擀开淋上清油，撒上已切好的葱叶，然后紧紧卷起来，压下去。再用面杖擀开，在烧热的锅中倒上适量的清油，当油刚冒烟时，把饼放入锅中，慢慢翻转。这样做是为了使它别沾锅，以免糊了，影响口感，大约十分钟就出锅了，然后盛盘推出。

    家乡的清油葱花饼是夏季农家小舍的必食之品。它虽然没有蛋糕和面包那样松软，没有大饼那样白嫩。但它亦有它的可贵之处，因为省时间，省力气，且放的时间久，是夏季家乡人们的必食品，它满面油光，它香气扑鼻，它使人胃口大开，它的好处说不尽，道不完。有空您就来尝尝吧！